人物名片
黄珂 美食家
■ 事迹：
■ 感言： 我家就像一个北京的朝天门码头，每天人来船往，川流不息，这是一种重庆意境。
当下的中国，或许已经没有人像黄珂那样，打开家门，摆下永不停歇的流水席迎八方宾朋。
无论名位高低，“黄门宴”总有一副碗筷为你准备。无论你高谈阔论或沉默不语，主人黄珂总会对你颔首微笑。
在这个重庆汉子眼中，盛宴亦是人生，食味便是知梦。
“进京赶考”
“我这个年纪，怕是过了梦想的年纪。”北京3月，黄珂在自己望京的家中，面对“逐梦”这一问题，似是回答，似是感慨。
黄珂本身并无特别，特别的是众媒体赋予的那个封号“现代孟尝君”。
战国公子孟尝君，好客养士，食客三千。1955年生的黄珂，家办流水席十六年，食客十数万，且来者或富贵逼人，或声名达显，绝对的“谈笑有鸿儒，往来无白丁”。
但黄珂本人不喜欢这个封号，尽管这个封号于他而言，既有利于塑造形象，也有利于公众传播。
“孟尝君是一小国公子，因为失国而有计划地养食客招揽人才，目的性很强，我这流水席只是一个朋友交往平台。”黄珂淡然而谈。
从山城重庆走出来的黄珂淡然得忌谈梦想，在他的叙述中，长达60年的人生历程，不过只是寥寥数语，甚至抵不上他对一道川菜做法的点评。
但实际上，没有梦想的支撑，这个重庆望龙门崽儿根本不可能走出山城。
黄珂原本学医，毕业后进入重庆医药站工作。这是一个“铁饭碗”式的工作。如果甘于平庸，现在的他或许正坐在重庆某个小巷里，泡上一杯热茶，与一帮同龄的老头下着象棋打发退休生活。
“可能我从小受到滚滚不息长江水的影响吧。”已抱上“铁饭碗”的黄珂办起了一份医药类报纸，从此与设定的命运开始了至今也未见分晓的博弈。
这份报纸在黄珂的主持下越办越火，由当年尚未直辖的重庆市走向了四川省。1985年，这份报纸完成了凤凰涅槃式的转变，成为一份全国性报纸，移址北京。
彼时，黄珂在重庆乃至四川的医药界和文化界，均有了自己的地位。留重庆或四川，他有最深厚的人脉基础和背景资源；去北京，面对的是从头再来。
最终，对事业提升的渴望战胜了对未知的顾虑，黄珂正式“进京赶考”。
梦想随性而为
“两年后，我就退出了报社。”对于背井离乡赴京，却在短短两年后就退出，黄珂颇有文艺范儿地以上世纪80年代崇尚自由的氛围予以解释：“不自在，想挣脱枷锁。”
无从考量彼时的黄珂经历了怎样的思考、压力和抉择，但显然这之后的他，赋予了自己人生太多的梦想色彩。
黄珂骨子里一直是个文化人，即便在1971年至1973年的知青下乡时期，他也不曾放弃书本。他甚至在劳作之余，自己用整块巨石打造一张长两米，宽一米多的超大石桌。
因为喜欢照相，他不仅玩摄影，还建立自己的冲洗暗室。由此，他开始涉足一个完全陌生的行业，广告业。为了追求细腻的摄影效果和饱满的色彩，他甚至突发奇想到峨眉电影制片厂弄来了电影胶片，然后自己裁剪用于拍摄。
由此很短时间里，黄珂的广告客户就实现了质的突破，上世纪风靡一时的娃哈哈、太阳神等都成为了他的客户。此后，他又成为了一名房地产开发商，并颇为成功。
这一阶段的黄珂几乎是肆无忌惮地施展着他的想象力，他一会儿是倒腾棉花的商人，一会儿又是演话剧的艺术人，一会儿又是搞音乐的音乐人。
他为了圆一个只有自己才知道的梦想，曾大费周章在北京798艺术区建立一家艺术酒店。酒店50个房间每间都由一个艺术家设计，更具梦想色彩的是他在这么一个小酒店里还设计了一个小剧场，以及艺术展示空间。
他仅仅因为凭直觉认为高科技公司会有较好的成长性，就投资干细胞培养公司这类其实他自己也不甚了解的公司。
作为一个文化商人，他甚至因为欣赏一个大提琴演奏家，就要为其组织做全国巡回音乐会，但投资的目标竟然是“不考虑赚钱，也希望不赔钱”。
即便是这一阶段梦幻般的多重角色更替，黄珂也从不认为是循着梦想而去，似乎这一切都只是他随性人生中小小的点缀。
盛宴亦是人生
上世纪整个八九十年代里，黄珂犹如一个追梦者，在自己思之所及的天地里尽情释放着自己的能量，直到那一场车祸的到来。
那是一场仅有黄珂一人幸存的车祸，此后各路媒体乃至友人都有太多的猜测。他们将黄珂此后开门纳客办流水席，视为是那场车祸后的顿悟，或曰“历生死后的豁达”。
无论实情如何，但的确，自那之后的黄珂由“动”转“静”，也拉开了他人生中最富争议和收获最丰富的阶段。
1999年，黄珂搬入望京，将一栋住宅的两套民房打通合为一间，并以此为开端形成了后来的所谓“黄门宴”或“流水席”。
最开始，到黄珂家中吃饭的只是几个至交好友。但随着主人的闲散和好客，这种简单的好友串门像滚雪球一般越滚越大，以至于到最后需要同时在几个房间里，将几张大桌子拼成长桌，才能容纳下天南海北来吃饭的人。而这“黄门宴”一开就是十六年。
这十六年里，文人、明星、商贾，乃至国际友人络绎不绝，长长的客人名单上可以罗列的名字犹如一部当代名人录。而黄珂的大门永远敞开着，前一波人吃完道别、走了，后一波人进门、继续吃。
“我家就像一个北京的朝天门码头，每天人来船往，川流不息，这是一种重庆意境。”耳顺之年的黄珂将外界解读过度的“黄门宴”，视作对故乡生活的一种致敬，在故乡重庆，他度过了人生最为宝贵的童年、青年和壮年，山的粗犷豪放和水的细腻柔软都在他身上打下深刻烙印。
无意中形成的黄门宴流水席，也与故乡童年中对食物的渴望息息相关。他最拿手的“黄氏牛肉系列”和火锅系列手艺，亦萌芽于重庆这座码头文化深重的城市。
“将牛腩用盐、初恋、料酒码味，然后随姜、激情、泡椒、香料下油锅炒至金黄加汤。先用十八岁的猛火后转五十岁的欲火慢煨三小时。香辣中有爱的柔软、情的粘糯、恋的缠绵。”这是黄珂口中黄门宴第一名菜“黄氏牛肉”的做法，烟火气中氤氲着人生的哲理和诗意。
人说饮食吃喝与梦想无关，但对黄珂而言，十六年沉浸于烟火缭绕的菜香，微醺于南腔北调的猜酒令中，何尝不是一场最为真实和华丽的梦想？
这，或许正是生活的最高梦想。
