港片里的茶餐厅「港剧里的那些茶餐厅有我童年牵挂的梦」

谈及香港，印象中无一不是鳞次栉比的高楼大厦，一线品牌贯穿整条街的繁华璀璨，它既是张爱玲笔下那座摩登之城，也可以是王家卫电影里风情万种的迷幻之城。

其实，对它的记忆，还有来自童年时期TVB剧集里的茶餐厅。

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郑州的茶餐厅文化已然自成一派，无一例外地在开业时，用地道港式茶餐厅的装潢吸引第一波客人，其中不乏“美则美矣，毫无灵魂”的形似者。踩雷多了，总要失望地感慨一翻：“何时才能吃上正经的茶餐厅呢”？

上周素素饭局又“开张”了，实话说，最初一听要去茶餐厅，我完全提不起兴致。但是去过的同事各种疯狂安利，好吧，还是去尝尝吧。

这次饭局定在天地粤海的茶餐厅，这是一家开业十余年的老牌星级酒店，茶餐厅重新装修后荣耀回归。

令人耳目一新的装潢，进门就是明亮的全玻璃档口，一道美食的制作，可以360度无死角跟踪。厨房里的大厨们忙碌着，全部是广州大厨班底，个个操着一口广东话。

所有的食材也都空运直送，各款菜品点心现场制作。这不，透过玻璃，看到里面的大笼屉冒着汩汩白气，烟火气十足，妥了，心里丝丝有些安慰。

环境无需多言，仔细看看品类，我滴个乖乖，多达50 款。性价比可观的午晚茶，来此一次完全不用心疼钱包，忽然有些羡慕在这边工作的人了。

参观完毕，乖乖地回到二楼包间等待我的盘中餐。

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吃完这餐精致的晚茶，一改我对茶餐厅失望的态度，热腾腾的各种点心配上一壶茶刮刮油水，简直完美。

果皇榴莲酥

这是一款人气单品，点单率极高。

多达64层的酥皮层层叠叠，包裹着泰国金枕榴莲的纯榴莲肉，放入锅中炸2分钟，酥皮在160-170度的油温中渐渐绽放，榴莲控们，我不信你们能把持得住。

这款颜值颇高的榴莲酥，外皮看着层层叠叠，但实际轻薄如纸，用筷子轻轻一夹外壳就塌陷走形，露出里面的馅料来。酥皮里是塞的满满当当的榴莲馅，湿润细腻，流沙质感。榴莲味还挺浓郁，甜度也很讨喜，一口气夯下去这一盘对我来说没有难度，必须好评。

福禄虾饺

真！虾饺皇诞生了。每一只虾饺里都包着三只肥美饱满的大虾，铺开来活像个虾饼，那么多单品里，这个堪称翘楚。

这个外皮可是个技术活儿，完全靠厨师的一己之力用刀搓成的，刀工可见一斑。

外皮晶莹剔透，虽个头不算大，但里面塞得超级鼓的馅料，感觉随时都有撑爆外皮的可能，极其诱人。一口咬下去，外皮在嘴里缠绵，Q弹的虾肉好似在我嘴里欢呼跳跃，肉质紧实弹牙，鲜甜无比。

港式牛肉丸

啊，牛肉丸，你是魔鬼吗？怎么可以这么弹弹弹~

这里用的牛肉，选用的是每天散步四个小时以上的内蒙古黑牛肉，制成个丸子必须要有耐心，反复摔打2个小时以上才有了这种弹劲。丸子个头硕大，以腐竹打底，加入了陈皮和马蹄，吃着口感超丰富。解腻之外还有一种复合的香气，很别致。

甘笋流沙包

一个个金黄色的小可爱出场，软萌极了。

现包咸蛋黄，辅以黄油提香，一掰开满是橙黄馅料，诱人十足。流沙细腻饱满，一口下去就足以让我措手不及的速度自由流淌，瞬间在我的餐盘中创造出一副抽象派泼墨画，亏得我伶俐敏捷，不然我的裙子可就遭殃了。

果麦黑金包

将高冷进行到底，通体漆黑外有金色刷痕，搭配美感十足，高级感一下子就出来了。刚一端上桌，就有人大呼：“我的土豪包，都别抢。”

外层的黑色用的是竹炭粉，上面的一道金色则是可食用金粉。咬一口流沙汁爆满，还有核桃碎的酥香，内里热情如火。

紫金酱蒸凤爪

早茶界当家花旦，属于从卖相到分量到味道都挺标准化的单品。

看着粗狂，一嘬就脱骨。在阅爪无数的我眼中，这份蒸凤爪爪子胶质感明显，口感软糯。

除了款款点心

还有几道值得一品的硬菜

冰皮白切鸡

粤菜中，最为人常食而不厌的正是白切鸡。

鸡来自深山中的虫草鸡，每天限量运输到郑州，用冰镇的方法进行加工，这样的鸡肉紧致又鲜嫩。

鸡看起来冰冰凉凉，散发着诱人的淡黄色，灯光下还隐隐约约看到皮上泛着鸡油，吃着口感清甜，是个下饭菜。

这款每天限量供应，一定要早点去哦~

港式深井烧鹅

论粤菜是否正宗，烧鹅必得一试。

烧鹅刚上桌，便可闻到一股浓烈的肉香，烧鹅脆皮金黄色诱人，油脂雪白透亮。三两块下肚，满口肉香正在演绎完美的三重奏，配以冰梅酱，喉间仍是酱汁与肉的鲜味在回荡，油脂感厚重却不腻。

海皇野米烩豆腐

豆制品一向是我的最爱，趁热喝上一碗，胃里暖暖的。

普普通通的豆腐，加入了蟹籽、海参、野米，口味鲜咸，汤味浓郁，瞬间化身人间美味。

总之，这里有太多的美食值得品尝。

晚茶所营造出来的，除了是慢节奏享受生活的休闲气氛，还有特有的养生饮食文化。

对于大家来说，夜生活有很多种方式，不妨来天地粤海寻一份悠闲、惬意的舒心，重点是，凌晨两点，还有这里可以温暖你的胃。

文 | 孟玲玲 编 | 阿南

这是食记君为您分享的第780期匠心内容。