1960年7月的一天，一份紧急报告被送到周恩来总理的办公桌上。报告显示，北京、天津的粮食库存只够用四天，而上海只够两天。
由于大面积自然灾害，粮食生产大幅下降，粮食供应异常紧张。周恩来多次召开会议，统筹全国粮食调拨，但即便如此，粮食供应局面依然十分严峻。
肉食稀缺的年代 玉米和大豆担当着填饱国人肚子的重任1960年11月14日，一份紧急指示向全国发出，要求各地大规模动员人们，采集和制造代食品，以度过灾荒。
这一时期，玉米根部磨成的玉米根粉、玉米秸秆粉等，成为被推荐的代食品。
杨明伟
中央党史和文献研究院 研究员
中央决定用各种各样的办法解决吃饭问题，比方说用玉米大豆来解决主粮缺乏的问题。
此后很长一段时间，对于中国人来说，玉米、黄豆一直是餐桌上不可或缺的一部分。在肉食稀缺的年代，大豆保障了人们对蛋白质的基本需求。
生活水平提高 玉米和大豆的“王者”地位转到餐桌之外
改革开放后，随着中国人生活水平的提高，日常饮食结构发生了变化，肉食越来越多地出现在餐桌上。这一改变，促进了畜牧业的快速发展。之前用来充饥的玉米、大豆，已转变为饲料原料。
大豆油，是大豆加工的初级产品，大豆提取豆油后得到的副产品，叫豆粕。
刘进江
河北省秦皇岛市某粮油企业负责人
豆粕是饲料中一种必不可少的蛋白原料。
大豆缺口显现 提高产能成为重中之重上世纪八十年代，中国政府开始加大对饲料行业的支持。随着饲料工业的发展，豆粕逐渐成为中国大豆消费的主要用途。同时，大豆制品的消费也在逐年增加。双重需求之下，中国的大豆缺口开始显现。
韩天富
国家大豆产业技术体系 首席科学家
目前中国每年需要大豆8千万吨以上，而我国人多地少，有限的土地必须优先满足水稻、小麦、玉米的生产，没有那么多土地来生产大豆。
在确保谷物基本自给、口粮绝对安全的前提下，从上世纪90年代开始，进口大豆逐年增加。正常年份，中国每年进口大豆占需求的85%。这种情况下，如何提高中国自身的大豆产能呢？
这其中就包括科学育种。
在黑龙江省农科院黑河分院，为了培育出高产、早熟、适应性强的大豆良种，鹿文成的团队一年四季都忙碌在试验田和实验室里，他们培育出的“黑河号”大豆品种，每年推广上千万亩，使大豆增产近2亿公斤。
鹿文成
黑龙江省农科院黑河分院副院长
良种的作用主要是从单产水平上得到提升。
今天，中国正在加快国家农作物种质资源库建设，开展种源“卡脖子”的技术攻关。与此同时，2019年的中央一号文件提出“实施大豆振兴计划”，扩大种植面积也被当成一个重要的目标。
盖永峰
黑龙江省黑河市大豆种植户
国家加大大豆种植补贴后，我算了个对比账，种大豆的收益高，所以现在每年都在增加大豆种植面积。
2020年，中国的大豆种植面积达到1.48亿亩，比上年增加825万亩。这年收获196亿公斤大豆，比上年增加15亿公斤，创下新中国成立以来的历史新高。
“间套作技术”使玉米和大豆生产水平共同提高与此同时，玉米和大豆也可以进行间作套作，共同提高生产水平。四川农业大学杨文钰教授团队，致力于研究玉米、大豆的间套作技术。这种把两种不同的农作物种在一起的技术，早在汉代就已有记载。这种种植方式在今天，仍具有重要的借鉴意义。
杨文钰
四川农业大学教授
两个作物种在一起的技术关键是，怎么才能高效利用光热、水肥资源。
这种方式扩大了玉米带的间距，玉米由此增加了光照，因而并不会减产。另外在空出的地方套作大豆。这样1亩地，在产出1亩玉米产量的同时，还能产出约0.4亩的大豆产量。为此，2020年中央一号文件也提出，加大对玉米、大豆间作新农艺推广的支持力度。
“梨树模式”保证玉米产能 同时保护黑土地今天的中国已经很好地解决了玉米的需求问题。2020年，中国玉米产量已达到2.6亿多吨，但继续保证玉米的产能，仍然不能有丝毫松懈。
为此，吉林省四平市梨树县，在玉米种植的过程中，总结出了以保护黑土地为核心的“梨树模式”。
这种模式就是在玉米收获以后，把秸秆粉碎覆盖到地表，在休耕的时候，避免了土壤的风蚀和水蚀。秸秆腐烂后又增加了土壤的有机质，从而有效地保护了黑土地。
玉米和大豆，从当初的口粮，到如今主要作为饲料粮，这种转变，体现的是中国人民饮食结构的改变、生活水平的提高，背后折射的是中国翻天覆地的变化，和巨大的时代变迁。
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