怎样制作凤梨酥「凤梨酥7步学会自制广式凤梨酥月饼」

tvb影视大全港剧资讯人气:773时间:2023-01-18 07:39:10

吃惯了传统的月饼不妨试试这个经典的【广式凤梨酥】,此款馅料可以用于酥点、面包... 口感不是很酣甜!自己在家做的凤梨酥才叫香!!

菠萝叶子加上了微微苦涩的抹茶粉,多重的丰富口感,一次吃几个也不会腻!

凤梨酥

⊙凤梨夹心:

凤梨一个(去皮约550g),麦芽糖40g,幼砂糖40g,黄油10g

⊙酥皮配方:

黄油90g,奶粉10g,全蛋液40g,糖粉30g,抹茶粉3g,低筋面粉140g

操作流程

caozuoliucheng

- step 1 -

凤梨夹心:凤梨把硬心部分切出放入破壁机打碎,果肉切小块。

- step 2 -

把除黄油以外的材料放入不粘锅中小火炒至无水分,加入黄油炒至能抱团即可。

- step 3 -

酥皮制作:黄油室温软化后放入酥皮材料(除抹茶粉外)搅拌均匀。

- step 4 -

取出22克面团加入抹茶粉搅拌均匀,分别用保鲜膜包好后放冰箱冷藏30分钟备用。

- step 5 -

抹茶面团分成12份每份2克,黄色面团分成12份每份24克,凤梨馅分成25克每个。

- step 6 -

取出一份抹茶胚子按压在模具叶子范围内压紧,黄色面团压平后包入凤梨馅,然后搓成一头大一头小的椭圆形放入模具压紧,然后挤压在烤盘上,烤箱150度预热10分钟。(放入前撒入适量玉米淀粉,防粘)

- step 7 -

表面喷一层水雾,烤箱中层烤制20分钟。

颜值超高的菠萝月饼你学会了吗?

自己炒制的凤梨馅,是很纯正、纯粹的凤梨味,酸酸甜甜,还带有菠萝的纤维感,吃进嘴里带着微微嚼劲!

中秋访友送上一盒高颜值、好滋味的菠萝月饼,心意满满,倍有面儿~

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