女老板不好打交道「当不愿迎合的年轻女老板遇上不正经的巧克力」

百匠大集436号新匠人 Emma

为巧克力穿上艺术外衣

以别致的造型吸引眼球

给巧克力注入各种奇特内馅

用馥郁的夹心挑逗感官

她说，我们的动机很简单

就是以“有趣”吸引年轻人

进而让他们爱上巧克力

“不正经、不愿迎合”，这是Emma身上的标签，也是她对于C8巧克力的定位。打造色彩丰富、形状各异、口感新奇又好吃的巧克力，则是她要做的“正经事”。为实现这一目标，Emma和她的团队坚持多年，不断创新升级，于绝望之境凭借勇气开拓新的出路，在与巧克力的这场恋爱中，她们最坚定，也最深情。

01

有些传统，需要打破

09年赴英国留学，踏遍欧洲各国，异国他乡的风灌入喉中皆是酸楚，孤身奔忙之余，滑入唇舌的巧克力，在味蕾上复苏了Emma心中的那一抹甜。黑巧的醇香、牛奶巧的甜蜜、酒心巧的馥郁，萦绕于唇齿间，成了她对欧洲挥之不去的心动。

这些不起眼的小店，藏在欧洲的街头巷尾。每一颗巧克力都像是一件礼物，五彩缤纷的外衣，新奇多样的口感，一颗小物，尽显趣味。

为什么在中国没有吃到过这样的巧克力？带着这一疑问，Emma进行了深入了解。通过调查，她发现在欧美发达国家中，人均可可消耗量远超我国，在中国市场上，廉价代可可脂打着“巧克力”的名号占着90%的消耗量，纯可可脂仅有10%。而纯可可脂巧克力是一种健康食品，有着抗氧化、保护心脑血管、分泌多巴胺使人感到愉快、降低胆固醇等功用。在这时，Emma萌生了做出“中国人自己的巧克力”的想法。

“我想打破中国人对巧克力固有的认识，让他们知道巧克力并不是只有黑的硬的，它也可以是造型奇特、口感多样，看起来不那么‘正经’的。”Emma说。和团队成员进行了初步构思，她们决定创立自己的品牌，巧克力与多巴胺的关系，像是炙热的爱情，让人着迷又上瘾，因此她们便以多巴胺分子式为品牌命名，称为C8。就这样，一群伦敦艺术大学的毕业生、一群对精致巧克力有执念的年轻人，带着一腔孤勇与热忱，走向了心中的手作之路。

02

创新之路，道阻且长

回国后的第一时间，她便着手与小伙伴们创立了“你看起来很好吃”有限公司，通过出售甜品来贩卖欢愉、提升食客的幸福感。

为了实现这一目标，她们跑去跟法国、韩国、俄罗斯的多位大师学习制作法式手工巧克力，翻遍所有外文网站及视频，终于在17年做出了自己满意的巧克力。除了味道之外，她们也注重巧克力外表的创新，买遍所有模具，甚至自己制作模具，只为了发掘出更多的形状；尝试各种调色，从辣椒提取物中提炼出红色、姜中提炼出黄色，用这些天然色素在黑色的巧克力表面喷绘一层0.01mm的带色可可脂，使巧克力表面呈现出五颜六色是漂亮光泽。如此苛求形状，打造高级，只为了食客入手时，感受到满满的新意与心意。

万事俱备，只欠推广，但在找工厂批量生产的过程中却并不顺利，按她们要求生产的巧克力，耗时久、制作成本高昂且保质期短，出售时价高则无市，价低则无利，做起来风险太大，因此屡屡被工厂拒绝。

他人的否定，现实的制约，反而让这群年轻人愈挫愈勇，在丛生的荆棘中自己开出一条路来。几个月后，她们在一个大工厂里改造出一个手工车间，在车间里与时间慢慢耗，用比机器慢上百倍的时间来守候一颗巧克力，巧克力脱模而出，在唇舌中释放出醇香的瞬间，Emma觉得，一切辛苦都是值得的。

03

探索美味，孜孜不倦

Emma对于口感及品质的追求远不止这些，她认为入口的东西，每个滋味都要细细琢磨。

Emma爱酒，她认为，酒精和巧克力都是能让人愉悦和上瘾的幸福物质，而酒与手工巧克力的融合更是具有无限风味。做巧克力之初，她就不死心的一次次提高酒的添加比例，到最后花费半年多，费尽心思研究出了特别的酒心巧克力。她所做的酒心巧克力，去掉了糖壳，大大降低糖浆在酒心的比例来降低甜度，调制非常好入口但又有各种层次感和回味的酒心，浪漫的她为这一系列起名为“一颗微醺”。

对于咖啡口味的巧克力，Emma和她的团队认为只有丝滑的咖啡甘纳还不够，她们想要在巧克力中塞入一颗深度烘焙的咖啡豆，让后味更明显、口感更有趣。但单单这一个步骤，制作时就要花比少了这颗豆多一倍多的时间，但她们相信，只有步骤繁琐到令人发指，才能把每一个程序和口味都做到极致，才能让人一口就品到天堂的美味。

04

始于趣味，忠于口感

独特的外形、45天短保质期、符合国人口味的低甜度巧克力，Emma和她的团队大胆创新，又兼顾国人口味需求，以每一个适合送巧克力的节日作为爆发点，希望能让中国人慢慢爱上用巧克力来表达情意，继而慢慢爱上吃巧克力。

圣诞将近，她们设计了一套以红色、白色和金色搭配的GOLD WISH来为2018画上一个完美的句号，再对新的开始许下愿望。

她们将七种口味融于一方小盒，并给每一种巧克力取一个独特的名字，叫“做人最紧要就是开心”的抹茶开心果巧克力，将日本宇治抹茶与丝滑白巧甘纳许混合在一起，白巧的香混着抹茶的一点点苦和涩先入口，最后嚼到中间一整颗开心果，真的整个人都开心了。

名为“恍恍惚惚红红火火”的老板娘特制热红酒酒心巧克力，入口时像走在湿冷的欧洲街头听着街角传来的圣诞歌曲，入目皆是圣诞的红色白色，轻轻舔舐，勾起一丝微醺的醉意，如梦似幻。

还有取名叫“提款机”的红宝石榛子巧克力，因为用了价格昂贵的世界上第四种巧克力，可可豆天然呈现的诱人粉红色，有天然的莓果香气，混上现烤的榛子碎碎，咬开后就是爆表到收不回去的少女心！

将“不正经”进行到底，用有趣的创意吸引人走近，用高级的口感留住他们，Emma和她的团队多年来不改初心，执着前行。